Corso di Formazione HACCP per addetti alle pulizie nel settore alimentare

Il corso di formazione HACCP per addetti alle pulizie nel settore alimentare ha l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per garantire la corretta applicazione delle procedure di pulizia e sanificazione negli ambienti dove si manipolano alimenti. Il percorso formativo approfondisce i principi del sistema HACCP, le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare e le corrette procedure operative per prevenire contaminazioni e garantire elevati standard igienico-sanitari, secondo quanto previsto dal Regolamento CE 852/2004.

PROGRAMMA DEL CORSO • Introduzione al sistema HACCP e alla normativa sulla sicurezza alimentare • Obiettivi del piano di autocontrollo e responsabilità degli operatori del settore alimentare • Principali norme di igiene e prevenzione (igiene personale e dei locali) • Rischi alimentari: fisici, chimici e biologici • Igiene personale, abbigliamento e comportamento degli operatori • Prevenzione delle contaminazioni crociate tra zone sporche e pulite • Piano di pulizia e sanificazione degli ambienti alimentari • Differenza tra pulizia e disinfezione • Procedure di sanificazione e corretto utilizzo dei prodotti detergenti e disinfettanti • Codifica dei colori HACCP per le attività di pulizia • Gestione documentale e compilazione delle schede HACCP di verifica pulizia • Azioni correttive in caso di inefficacia delle operazioni di sanificazione

Programma:

Introduzione al Sistema HACCP e Normativa

• Obiettivi del piano di autocontrollo
• Responsabilità dell’operatore nel settore alimentare
• Normative vigenti sulla sicurezza alimentare (Reg. CE 852/04)

Igiene e Prevenzione (Igiene Personale e dei Locali)

• Rischi alimentari: fisici, chimici e biologici
• Igiene personale, abbigliamento e comportamento
• Prevenzione delle contaminazioni crociate tra zone sporche e pulite

Il Piano di Pulizia e Sanificazione (Focus Operativo)

• Differenza tra pulizia e disinfezione
• Procedure di sanificazione in 6 fasi
• La codifica dei colori HACCP per la pulizia

Gestione Documentale e Procedure

• Compilazione corretta delle schede HACCP di verifica pulizia
• Azioni correttive in caso di inefficacia delle pulizie
• Valutazione e riconoscimento dei Near Miss

Test finale