70,00

Aggiornamento igiene e sicurezza degli alimenti HACCP – Regione Valle d’Aosta

Durata corso:

4 ore

Dove

Aula, Webinar

Tipologia:

Aggiornamento

Corso per

Imprenditore

Manager

Addetti

Codice Corso:

F.SS.AL.02

Assolvere all’obbligo di aggiornamento formativo degli addetti così come previsto dalla vigente normativa, rafforzare i concetti basi dell’autocontrollo e della sicurezza alimentare e aggiornare gli operatori sul fronte della normativa vigente.

E’ rivolto ai Responsabili del Piano Haccp e agli addetti alla manipolazione ed alla somministrazione di alimenti e bevande.

In aula
Webinar
Pianificazione da concordare con il cliente
Clear selection

Nota bene

Il corso in aula e/o webinar verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. (avvio in conferma)

Attestato

L’esito positivo delle prove di verifica finale, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consentirà il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.

Verifica Finale

Al termine del corso è previsto un test di apprendimento per il rilascio dell’attestato di partecipazione di validità triennale.

Programma:

 

– IL ‘PACCHETTO IGIENE’ – RIEPILOGO FONTI NORMATIVE E REGOLAMENTARI;

– IL RESPONSABILE DEL PIANO HACCP E L’ORGANIGRAMMA AZIENDALE;

– IL SISTEMA HACCP:

  • finalità e contenuto del manuale di autocontrollo igienico-sanitario;
  • i principi base secondo il sistema Haccp;
  • il diagramma di flusso ;
  • l’albero delle decisioni: identificazione dei ccp e cp;
  • il sistema di monitoraggio del processo;
  • applicazioni pratiche della documentazione del piano Haccp e verifiche ispettive;
  • Microbiologia degli alimenti;
  • Contaminazione degli alimenti.

– NORME DI BUONA PRASSI IGIENICA: PULIZIA DEGLI AMBIENTI DI LAVORO E IGIENE DEL PERSONALE, MALATTIA E    TRASMISSIONE ALIMENTARE;

– RINTRACCIABILITÀ ALIMENTARE

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