Name: Igiene e sicurezza degli alimenti - Regione Valle d'Aosta
SKU: F.SS.AL.03

Durata corso:

4 ore

Dove

Aula, Webinar

Tipologia:

Corso di Base

Corso per

Addetti

Codice Corso:

F.SS.AL.03

Formare gli addetti alla corretta somministrazione di alimenti e bevande in quanto L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

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Attestato

L’esito positivo della prova di verifica finale, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.

Verifica Finale

Questionario a risposta multipla sugli argomenti trattati. La prova si intende superata con almeno il 60% delle risposte esatte. Il mancato superamento della prova di verifica finale comporta l’obbligo di ripetere il modulo.

Programma:

IL PACCHETTO IGIENE: - riepilogo fonti normative e regolamentari IL RESPONSABILE DEL PIANO HACCP E L’ORGANIGRAMMA AZIENDALE IL SISTEMA HACCP: - finalità e contenuto del manuale di autocontrollo igienico-sanitario; - i principi base secondo il sistema HACCP; - il diagramma di flusso; - l’albero delle decisioni: identificazione dei ccp e cp; - il sistema di monitoraggio del processo - applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP e verifiche ispettive; - Microbiologia degli alimenti; - Contaminazione degli alimenti. NORME DI BUONA PRASSI IGIENICA: - pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale, malattia e trasmissione alimentare RINTRACCIABILITÀ ALIMENTARE

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