Formazione igiene e sicurezza degli alimenti HACCP – Regione Valle d’Aosta

Durata corso:

4 ore

Dove

Aula, Webinar

Tipologia:

Corso di Base

Corso per

Addetti

Codice Corso:

F.SS.AL.03

Formare gli addetti alla corretta somministrazione di alimenti e bevande in quanto L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

In aula
Webinar
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Nota bene

Il corso in aula e/o webinar verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. (avvio in conferma)

Attestato

L’esito positivo della prova di verifica finale, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.

Verifica Finale

Questionario a risposta multipla sugli argomenti trattati. La prova si intende superata con almeno il 60% delle risposte esatte. Il mancato superamento della prova di verifica finale comporta l’obbligo di ripetere il modulo.

Programma:

IL PACCHETTO IGIENE:

– riepilogo fonti normative e regolamentari

IL RESPONSABILE DEL PIANO HACCP E L’ORGANIGRAMMA AZIENDALE

IL SISTEMA HACCP:

–              finalità e contenuto del manuale di autocontrollo igienico-sanitario;

–              i principi base secondo il sistema HACCP;

–              il diagramma di flusso;

–              l’albero delle decisioni: identificazione dei ccp e cp;

–              il sistema di monitoraggio del processo

–              applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP e verifiche ispettive;

–              Microbiologia degli alimenti;

–              Contaminazione degli alimenti.

NORME DI BUONA PRASSI IGIENICA:

–              pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale, malattia e trasmissione alimentare

RINTRACCIABILITÀ ALIMENTARE

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