Corso di aggiornamento igiene e sicurezza degli alimenti – Regione Valle d’Aosta

35,00 Iva esclusa

Formare gli addetti alla corretta somministrazione di alimenti e bevande in quanto l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

Salute e Sicurezza 2 ore Aula Webinar
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Altre forme di erogazione: UOMOeAMBIENTE si rende disponibile ad erogare questo corso direttamente presso il Cliente e fornire supporto per la fruizione di agevolazioni e contributi (es. formazione finanziata grazie a fondi interprofessionali ed agli enti bilaterali, contributi di finanza agevolata, ecc.). Richiedi un preventivo personalizzato a: formazione@uomoeambiente.com.

Riferimenti normativi applicabili: DGR 4197/2004

Durata: 4 ore

Destinatari: Operatori della procedura HACCP

Verifica finale: questionario e/o colloquio sugli argomenti trattati. La prova si intende superata con almeno il 70% delle risposte esatte. Il mancato superamento della prova di verifica finale comporta l’obbligo di ripetere il modulo.

Attestato: l’esito positivo della prova di verifica, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.

Crediti formativi/validità: validità 5 anni.

Materiale didattico: è prevista la consegna ai partecipanti di specifica dispensa digitale.

Docenti: tutti i docenti sono in possesso delle qualifiche previste dall'Accordo Stato - Regioni del 21/12/2011 e dal D.l. 06/03/2013.

Requisiti minimi per modalità webinar: vedi i requisiti

Nota bene: Il corso verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti e in accordo a quanto previsto dalla normativa vigente.

Il corso svilupperà i seguenti argomenti:

IL PACCHETTO IGIENE:

  • riepilogo fonti normative e regolamentari

IL RESPONSABILE DEL PIANO HACCP E L’ORGANIGRAMMA AZIENDALE

IL SISTEMA HACCP:

  • finalità e contenuto del manuale di autocontrollo igienico-sanitario;
  • i principi base secondo il sistema HACCP;
  • il diagramma di flusso;
  • l’albero delle decisioni: identificazione dei ccp e cp;
  • il sistema di monitoraggio del processo
  • applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP e verifiche ispettive;
  • Microbiologia degli alimenti;
  • Contaminazione degli alimenti.

NORME DI BUONA PRASSI IGIENICA:

  • pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale, malattia e trasmissione alimentare

RINTRACCIABILITÀ ALIMENTARE