Corso di aggiornamento igiene e sicurezza degli alimenti – Regione Valle d’Aosta
35,00€ + Iva
Formare gli addetti alla corretta somministrazione di alimenti e bevande in quanto l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.
Altre forme di erogazione: UOMOeAMBIENTE si rende disponibile ad erogare questo corso direttamente presso il Cliente e fornire supporto per la fruizione di agevolazioni e contributi (es. formazione finanziata grazie a fondi interprofessionali ed agli enti bilaterali, contributi di finanza agevolata, ecc.). Richiedi un preventivo personalizzato a: formazione@uomoeambiente.com.
Riferimenti normativi applicabili: DGR 4197/2004
Durata: 4 ore
Destinatari: Operatori della procedura HACCP
Verifica finale: questionario e/o colloquio sugli argomenti trattati. La prova si intende superata con almeno il 70% delle risposte esatte. Il mancato superamento della prova di verifica finale comporta l’obbligo di ripetere il modulo.
Attestato: l’esito positivo della prova di verifica, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.
Crediti formativi/validità: validità 5 anni.
Materiale didattico: è prevista la consegna ai partecipanti di specifica dispensa digitale.
Docenti: tutti i docenti sono in possesso delle qualifiche previste dall'Accordo Stato - Regioni del 21/12/2011 e dal D.l. 06/03/2013.
Requisiti minimi per modalità webinar: vedi i requisiti
Nota bene: Il corso verrà erogato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti e in accordo a quanto previsto dalla normativa vigente.
Il corso svilupperà i seguenti argomenti:
IL PACCHETTO IGIENE:
- riepilogo fonti normative e regolamentari
IL RESPONSABILE DEL PIANO HACCP E L’ORGANIGRAMMA AZIENDALE
IL SISTEMA HACCP:
- finalità e contenuto del manuale di autocontrollo igienico-sanitario;
- i principi base secondo il sistema HACCP;
- il diagramma di flusso;
- l’albero delle decisioni: identificazione dei ccp e cp;
- il sistema di monitoraggio del processo
- applicazioni pratiche della documentazione del piano HACCP e verifiche ispettive;
- Microbiologia degli alimenti;
- Contaminazione degli alimenti.
NORME DI BUONA PRASSI IGIENICA:
- pulizia degli ambienti di lavoro e igiene del personale, malattia e trasmissione alimentare
RINTRACCIABILITÀ ALIMENTARE