Celiachia e alimentazione senza glutine. Guida pratica per operatori del settore alimentare – Regione Liguria

18,00 Iva esclusa

Il corso tratta argomenti teorico-pratici per comprendere cos’è e come si manifesta la celiachia e per gli accorgimenti da tenere durante la preparazione di alimenti senza glutine.

La modalità e-learning consente al discente di partecipare alle attività didattico-formative nei tempi scelti dall’azienda in maniera indipendente.

Salute e Sicurezza 2 ore e-Learning
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Altre forme di erogazione: UOMOeAMBIENTE si rende disponibile ad erogare questo corso direttamente presso il Cliente e fornire supporto per la fruizione di agevolazioni e contributi (es. formazione finanziata grazie a fondi interprofessionali ed agli enti bilaterali, contributi di finanza agevolata, ecc.). Richiedi un preventivo personalizzato a: formazione@uomoeambiente.com.

Riferimenti normativi applicabili: Delibera n. 793 del 29.06.2012 della Giunta Regionale della Liguria; regolamento CE/852/2004.

Durata: 2 ore

Destinatari: Il corso è destinato agli operatori che, nelle imprese alimentari, si occupano di produzione, preparazione e/o somministrazione di alimenti privi di glutine.

Verifica finale: questionario e/o colloquio sugli argomenti trattati. La prova si intende superata con almeno il 80% delle risposte esatte. Il mancato superamento della prova di verifica finale comporta l’obbligo di ripetere il modulo.

Attestato: l’esito positivo della prova di verifica, unitamente a una presenza pari ad almeno il 90% del monte ore, consente il rilascio, al termine del percorso formativo, dell’attestato di formazione.

Crediti formativi/validità: validità 5 anni.

Materiale didattico: è prevista la consegna ai partecipanti di specifica dispensa digitale.

Docenti: tutti i docenti sono in possesso delle qualifiche previste dall'Accordo Stato - Regioni del 21/12/2011 e dal D.l. 06/03/2013.

Requisiti minimi per modalità e-learning: CPU Pentium II 400 MHz / Ram 32 Mbytes / Scheda video SVGA 800x600; Scheda audio 16 bit / Amplificazione audio / Web browser Mozilla Firefox o Google Chrome ultime versioni / Plug-in Shockwave Player, Flash Player, Java

Nota bene: Il corso verrà erogato al completamento dell’acquisto.

Il corso svilupperà i seguenti argomenti:

  • Cosa conosciamo della celiachia
  • La piramide dell’alimentazione mediterranea senza glutine
  • Classifichiamo gli alimenti
  • Frutta e verdura
  • Cereali, pseudocereali, farine consentite e patate
  • Oli vegetali e frutta secca oleosa
  • Carne, pesce, uova e legumi
  • Latte e derivati
  • Alimenti da limitare ricchi in grassi e zuccheri
  • Bevande
  • Cosa troviamo in commercio
  • Occhio all’etichetta
  • La Legge 123/2005
  • Come procedere per produrre pasti senza glutine